Flan al Microondas

Calentar en el microondas 3 tazas y ½ de leche durante 6 minutos.

A parte batir: 6 huevos, ¾ tazas de azúcar y 1 cdta de vainilla.

Junto la leche con los huevos batidos.

Por otro lado, hago caramelo en una olla. Pongo azúcar al fuego, y sin dejar que hierva, voy revolviendo con una cuchara de madera hasta que quede oscuro y esté pronto. Cuando está toda el azucar derretido, se pone en el molde especial para microondas. Pongo la mezcla anterior en el molde (sobre el caramelo). Tapo con  un film y hago agujeros arriba para que salga el vapor.

Cocino: 12 minutos en el micro à 60% de potencia y 2 minutosà 100%.

Dejo enfriar afuera y luego a la nevera.

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Matambre a la Leche

Ingredientes:

– Matambre

– Vinagre

– Leche

– Sal, pimienta, ají molido y orégano.

Preparación:

Lo primero es quitarle la grasa del lado que que la tiene. Hay que sacarla sin cortar la carne. Hay como una telita entre la grasa y la carne. Por allí se va cortando con cuidado sacando lo mas que se pueda.

Una vez desgrasado se le pone sal, orégano (bastante), pimienta y aji molido de los dos lados y se masajea bien. Luego se pone en una asadera, extendido y se pone vinagre abajo y arriba del matambre. Se le pone bastante. Conviene hacerlo de mañana si es para la cena, o de noche si es para el almuerzo. Lo ideal es dejarlo macerar en el horno ( apagado por supuesto) fuera de la heladera.

Cuando se va a cocinar se le escurre bien todo el vinagre y se extiende en una asadera. Puede quedar con algunos pliegues, pero lo mas extendido posible (La parte que tenía la grasa hacia arriba).

Luego se le pone leche hasta casi cubrirlo, y se pone al horno. Al principio caliente pero no al máximo. Eso va a hervir y la leche se irá consumiendo. Hay que agregarle leche continuamente. En total lleva casi dos litros  Se puede dar vuelta a la mitad de la cocción y luego volver a darlo vuelta. Se debe terminar con la parte de la grasa hacia arriba.

Durante la cocción en algún momento hay que dejar que la leche se consuma casi del todo, y que parezca que se quema. Eso hace que se dore la parte de la grasita, y que se queme un poco en la asadera todo lo que esta en el fondo. Antes que se queme de verdad ( lo cual seria un desastre) se le pone nuevamente bastante leche y se sigue cocinando.

La leche queda como cortada. También se va mojando con una cuchara la parte de arriba que no queda sumergida para que no se seque.

Toda la cocción  lleva como 2 horas y media.

Nota:

– Es ideal acompañarlo con puré o arroz con ajo y ponerle el jugo del matambre por arriba.

Salsa blanca

Derretir un tercio de un paquete de 200 grs de manteca en una olla a fuego medio.

Sacar del fuego y agregar 3 cucharadas de harina con mucho cuidado sin que se hagan grumos.

Luego agregamos 1/2 litro de leche y volvemos a llevarlo al fuego, revolviendo continuamente hasta que espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Notas:

– Depende del gusto de cada uno puede llevar un poquito de queso rayado.

– Si es para pastas podemos agregarle un poquito de salsa de tomate, tipo salsa tarantela.

Arroz con leche

Poner a hervir en una olla grande:

– 1 litro de leche

– 6 cucharadas de azúcar

– Cascara de limón

Cuando rompa el hervor agregar:

– 1 taza de café de arroz largo.

Cuando esté el arroz a punto, sacar del fuego y enfriar apoyando la olla sobre un recipiente con agua fría.
Retirar la nata que se forma en la capa superior, agregar canela y poner en la nevera. Servir bien frío.