Panquecas

Mezclar 3 tazas de harina con 1 cucharadita de sal, con 5 cucharaditas de polvo royal y con 3 cucharadas de azúcar.

Aparte mezclar 2 yemas batidas con 2 tazas y 1/4 de leche, con 2 cucharadas de manteca derretida.

Unir con la mezcla anterior, y mezclar bien hasta que no haya grumos e incorporar 2 claras batidas a nieve.

Nota: En lugar de manteca en la panquequera, poner un poquito de bacon para evitar que se peguen.

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Masa de Marta (para tortas de fiambre o empanadas)

Mezclar todo junto con las manos hasta que no queden grumos:

– 2 tazas grandes de harina

– Royal (un poquito)

– 1/3 taza de aceite

– 1 yema

– Sal

Luego se calienta (bien caliente)  3/4 tazas de leche y se vierte sobre la mezcla anterior, revolviendo con un tenedor.

Cuando está todo mezclado se vuelca en la mesada y se amasa (muy poquito, solo para unir todo)

Si hace falta se usa un poco mas de harina para poder manejarla se agrega.

Se estira enseguida y se arma lo que sea (no hay que dejarla muy gruesa porque crece mucho).

Nota:

– Un relleno riquísimo puede ser puerros saltados con panceta y choclo.

– También es buena para hacer una tarta de sobras de cualquier cosa.

– El nombre de la receta es porque  se la enseñó Marta a mi mamá.

Galletitas americanas

Batir: 1/2 taza de manteca

Agregar y Batir: 1 taza de azúcar

Agregar:

– 1 huevo

– 3 cucharadas de leche

– 1/2cucharadita de vainilla

En un recipiente aparte mezclar:

– 2 tazas de harina

– 1/4 cucharadita de sal

– 2 cucharadas de Royal

Mezclar todo de a poco, revolviendo y mezclando bien para que no se formen grumos.

Poner con una cucharita de té la masa en una asadera enmantecada y en el horno a 200º hasta que estén doraditas.

Nota:

– A mi hermano Sebastián le encanta la canela, así que un día probamos de sustituir 3 cucharadas de harina por 3 de canela y quedaron riquísimas.

– Y si las quieres de chocolate, pues sustituyes la harina por: 1/2 taza de cocoa (colacao o vascolet) y 1 taza y 3/4 de harina.

Ñoquis (Receta heredada de Blanquita)

Ingredientes:

– 1 kilo de papas

– 100 gramos de harina

– Sal

Hervir las papas en agua bien salada y hacer puré.

Cuando el puré ya esté frío, mezclar con harina y trabajarlo hasta formar la masa.

Hacer rollos finos con la masa, cortar en cuadraditos de aprox 1cm cuadrado, y pasar por el utensillo de hacer ñoquis.

Cocinar:

Meter en una olla de agua hirviendo. Cuando suben y flotan están listos.

Nota:

– Mi abuela Blanca les ponía mucho amor, creo que eso también es importante para que queden tan ricos como los de ella.

Salsa blanca

Derretir un tercio de un paquete de 200 grs de manteca en una olla a fuego medio.

Sacar del fuego y agregar 3 cucharadas de harina con mucho cuidado sin que se hagan grumos.

Luego agregamos 1/2 litro de leche y volvemos a llevarlo al fuego, revolviendo continuamente hasta que espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Notas:

– Depende del gusto de cada uno puede llevar un poquito de queso rayado.

– Si es para pastas podemos agregarle un poquito de salsa de tomate, tipo salsa tarantela.