Pollo al horno con patatas y cebolla

Ingredientes:

1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Media cebolla
Medio limon
3 muslos de pollo grandes
Un poquito de orégano
5 patatas
Un poquito de perejil
Un poquito de pimienta negra molida
Un poquito de sal

Preparación

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de mas o menos un centímetro.
Se ponen en la bandeja del horno y se les añade un poco de aceite, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y la cebolla picada muy finita.
Los muslos se dejan macerar durante una media hora en aceite, sal, perejil, ajo picado y zumo de limón.
Se colocan encima de las patatas.
Se mete todo al horno durante una hora a temperatura alta, unos 230º centígrados.

Nota: Se puede poner un chorrito de vino blanco que siempre le da un gustito especial.

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Dulce de Leche

Ingredientes:

– 3 litros de leche

– 1 kilo de azúcar

– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Poner en una olla la leche con el azúcar a fuego alto y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Luego dejar hasta que rompa el hervor. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de bicarbonato disuelta en 1/4 taza de leche. Bajar el fuego y dejar cocinar, revolver de 20 en 20 minutos.  El tiempo de cocción es entre 4 o 5 horas.

Nota: Cuando se pone el bicarbonato, la leche sube y puede desbordar la olla. Cuidado.

Torta de fiambre y otros

Hacemos primero la “Masa de Marta”.

La estiramos bien en una asadera y ponemos:

– Una capa de jamón crudo o serrano o ibérico.

– Una capa de Queso en lonchas

– Una capa de tomate cortado en rodajas finito.

– Queso en cuadrados de aprox 1 centimetro de altura. Este queso debe ser uno cremoso, que derrita bien.

– Una capa de huevo duro cortado en rodajas.

Luego tapamos con otra capa de masa y metemos al horno a 190º, durante unos 30 minutos.

Es ideal para comer caliente, o fría, o llevar de camping. Para el verano es perfecta.

Pasta Frola de Dulce de Membrillo

Cernir:

– 2 tazas de harina

– 1/2 taza de azúcar

– 2 ctas de royal

– 1/2 cta de sal.

Agregar:

– 1/2 taza de manteca.

Trabajar la masa hasta que quede como harina de maíz.

Tomar la masa con:

– 2 huevos (un poquito batidos)

– 1 cta de agua

– 1/2 cta de vainilla.

– 1 cta de rayadura de limón.

Poner la masa en una asadera enmantecada, y poner el dulce de membrillo por arriba. Guardar un poquito de masa para decorar por arriba del dulce con tiras como muestra la foto.

Horno a 130º, durante 30 minutos.

Nota: Es ideal para acompañar un café o para desayunar con un mate.

Se puede variar y hacer de dulce de leche, dulce de batata o el dulce que cada uno prefiera.

Falsa Langosta

Ingredientes:

– 1 k y 1/2 de corvina sin espinas.

– 4 zanahorias medianas ralladas

– 1 taza de queso rallado

– 4 huevos

– 3/4 taza de aceite

– 1 taza de café de extracto de tomate

– Sal

Preparación:

Cocinar el pescado de la siguiente manera: poner agua a hervir en una olla o sartén con sal.  Cuando el agua hierve se pone el pescado. En cuanto velve a romper el hervor se apaga, se tapa y se deja cocinar así. También se deja enfriar en el agua para que no se seque. Cuando está bien frio se cuela y se demenuza el pescado con las manos revisando si no quedaron espinas.

A esa pulpa de pescado se le agrega: la zanahora rallada, el queso rayado, los huevos enteros, el aceite,  la sal, y el extracto de tomate.  Se mezcla todo bien, y se vierte en un molde tipo de budín, el cual previamente se moja con aceite y luego se le pone en las paredes pan rayado (lo que se quede pegado nada mas).

Se hornea casi una hora en horno moderado. Para ver si esta cocido se hace como con las tortas, se pincha con un palillo y tiene que salir seco. Si durante la cocción el aceite se va para arriba no se preocupen que es normal, tan solo antes de sacarlo del horno inclinar con cuidado y tirar ese aceite.

Para desmoldarlo hay que esperar a que se enfríe del todo y despegar bien los costados con un cuchillo. Se cubre con mayonesa o salsa golf (mayonesa y ketchup), y se pica clara y yema de huevo por separao, morron rojo y verde (todo bien chiquito). Se decora alternando los colores; blanco, verde, amarillo y rojo en lineas a lo largo, para que a cada porcion le toque de todo.

Nota: Es ideal para el veranito.


Carne a la cacerola con papas

Ingredientes:

– Carne en filetitos pequeños.

– Cebolla

– Ajos

– Pimientos

– Arbejas

– Papas

– Aceite, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Saltamos la cebolla, el pimiento y el ajo, cortaditos bien chiquitos con el pimentón. Cuando están listos, agregamos la carne  para que se salte bien. Luego le agregamos agua hasta tapar la carne, dos hojitas de laurel y lo dejamos cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media o 2 horas (hasta que la carne esté bien tierna).

Sacamos el Laurel, y agregamos las papas cortadas en rodajas y lo dejamos a fuego bajo  hasta que estén suaves.

Agregamos las arbejas y dejamos reposar 10 o 15 minutos en la olla tapada.

Pastel de Carne

Ingredientes:

– Carne picada

– Cebolla, pimiento, y patatas.

– Aceitunas

– Huevos

– Nata para cocinar

– Queso rallado

– Pimentón picante y sal.

Preparación:

Lo primero es saltar la cebolla con el pimiento en la sartén. Intentar cortarlos bien chiquitos. Los saltamos con sal y con Pimentón. Cuando ya lo tenemos saltadito, le ponemos la carne picada para que se salte también. Cuando esté hecha, se le agregan las aceitunas cortadas chiquitas. Lógicamente esto ha debido estar condimentado con sal, pimentón, y cualquier otra cosa que se le quiera poner.  Tapamos la olla o sartén y lo dejamos reposar ahí con el fuego apagado.

Mientras hacemos con las patatas un puré bien rico. Debidamente condimentado con su poquito de leche, su nuez moscada, y su poquito de sal.

Por otro lado, los huevos los hacemos duros, los pelamos y los cortamos en finas rodajas.

También hacemos salsa blanca y la dejamos enfriar.

Armando el pastel:

Tomamos una asadera de horno que sea un poco altita, y ponemos una capa de puré abajo. Luego ponemos el preparado de carne que teníamos reposando. Cubrimos la carne con las rodajas de huevo duro, ponemos otra capa de puré y volcamos la salsa blanca por arriba. Lo cubrimos bien con mucho queso rallado y para terminar un poquitito de nata para que le de algo húmedo y se dore junto con el queso en el horno.

Nota:

– El de mi mamá es el mejor del mundo. Sin dudas.