Paella

Esta receta es muy simple, pero no tengo cantidades justas. La hago con lo que tengo y a ojo, pero queda riquisima.

Lo que lleva:

  • Mariscos (yo compro dos bandejitas del que viene congelado del super que es un mix con todo)
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Perejil
  • Unos granos de pimienta
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Condipaella o azafran
  • Arroz doble carolino
  • El doble de arroz de agua o caldo de pescado
  • Aceite de oliva

 

Lo que hago es moler en un mortero el perejil con el ajo y la pimienta y reservo. Mientras sofrío la cebolla en el aceite de oliva, con los morrones y sal. Cuando está doradito, agregamos la mezcla de perejil y ajo. Doramos un ratito más y agregamos los mariscos y el condimento de paella o azafrán.

Luego agregamos el arroz, y después de que lo saltamos agregamos el agua o caldo. Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego hasta que el arroz se termine de cocinar. Y listo. Deliciosa!

Paella Paella

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Pollo Arrollado

Ingredientes:

3 muslos + 3 patas de pollo deshuesados.

3 pechugas deshuesadas

300 grs de bacon

250 grs de queso en lonchas (gouda)

4 huevos duros

1 pimiento rojo asado.

15 aceitunas

Manteca

Sal, Pimienta, Orégano, Ají molido y mostaza.

Preparación:

En un papel de aluminio estiramos las lonchas de bacon. Arriba estiramos el pollo deshuesado y condimentamos con sal, orégano, un poquito de mostaza, sal, ají molido, o con el condimento que más nos guste. Ponemos trocitos de manteca también.

Después ponemos las lonchas de queso, los pimientos asados en tiras, las aceitunas y los huevos duros.  Arrollamos el pollo con la ayuda del papel de aluminio y si queremos por arriba del bacón ponemos la piel de pollo que nos sobró para que luego dore (esto es opcional).

Cerramos bien el arrollado, y lo ponemos en horno moderado, a unos 190º (es mejor si ya teníamos el horno caliente). Cocinamos entre 50-60 minutos.

Notas:

1. 10  o 15 minutos antes de sacar del horno, abrimos el papel de aluminio para que dore.

2. Para saber si está listo podemos pincharlo con un escarbadientes, y si esta tierno significa que está pronto.

Chorizos Uruguayos con vino blanco

Dorar en el horno 4 chorizos pinchados con un tenedor para que suelten la grasa. Mientras se doran, poner en una sartén cebolla en tiritas finas, zanahoria en rodajas bien finitas, y un poco de pimiento rojo. Condimentar con Aji, orégano y una hojita de laurel. Cuando la cebolla está transparente, agregar un poco más de medio litro de vino blanco seco y dejar hervir para que evapore el alcohol. Luego agregar los 4 chorizos previamente dorados, y agregar un poco más de vino blanco. Tapar y dejar cocinar por aproximadamente 45 minutos.

Nota: Servir con puré de batatas para un plato perfecto.

Pollo al horno con patatas y cebolla

Ingredientes:

1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Media cebolla
Medio limon
3 muslos de pollo grandes
Un poquito de orégano
5 patatas
Un poquito de perejil
Un poquito de pimienta negra molida
Un poquito de sal

Preparación

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de mas o menos un centímetro.
Se ponen en la bandeja del horno y se les añade un poco de aceite, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y la cebolla picada muy finita.
Los muslos se dejan macerar durante una media hora en aceite, sal, perejil, ajo picado y zumo de limón.
Se colocan encima de las patatas.
Se mete todo al horno durante una hora a temperatura alta, unos 230º centígrados.

Nota: Se puede poner un chorrito de vino blanco que siempre le da un gustito especial.

Carne a la cacerola con papas

Ingredientes:

– Carne en filetitos pequeños.

– Cebolla

– Ajos

– Pimientos

– Arbejas

– Papas

– Aceite, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Saltamos la cebolla, el pimiento y el ajo, cortaditos bien chiquitos con el pimentón. Cuando están listos, agregamos la carne  para que se salte bien. Luego le agregamos agua hasta tapar la carne, dos hojitas de laurel y lo dejamos cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media o 2 horas (hasta que la carne esté bien tierna).

Sacamos el Laurel, y agregamos las papas cortadas en rodajas y lo dejamos a fuego bajo  hasta que estén suaves.

Agregamos las arbejas y dejamos reposar 10 o 15 minutos en la olla tapada.

Pastel de Carne

Ingredientes:

– Carne picada

– Cebolla, pimiento, y patatas.

– Aceitunas

– Huevos

– Nata para cocinar

– Queso rallado

– Pimentón picante y sal.

Preparación:

Lo primero es saltar la cebolla con el pimiento en la sartén. Intentar cortarlos bien chiquitos. Los saltamos con sal y con Pimentón. Cuando ya lo tenemos saltadito, le ponemos la carne picada para que se salte también. Cuando esté hecha, se le agregan las aceitunas cortadas chiquitas. Lógicamente esto ha debido estar condimentado con sal, pimentón, y cualquier otra cosa que se le quiera poner.  Tapamos la olla o sartén y lo dejamos reposar ahí con el fuego apagado.

Mientras hacemos con las patatas un puré bien rico. Debidamente condimentado con su poquito de leche, su nuez moscada, y su poquito de sal.

Por otro lado, los huevos los hacemos duros, los pelamos y los cortamos en finas rodajas.

También hacemos salsa blanca y la dejamos enfriar.

Armando el pastel:

Tomamos una asadera de horno que sea un poco altita, y ponemos una capa de puré abajo. Luego ponemos el preparado de carne que teníamos reposando. Cubrimos la carne con las rodajas de huevo duro, ponemos otra capa de puré y volcamos la salsa blanca por arriba. Lo cubrimos bien con mucho queso rallado y para terminar un poquitito de nata para que le de algo húmedo y se dore junto con el queso en el horno.

Nota:

– El de mi mamá es el mejor del mundo. Sin dudas.

Arroz con Pollo

Ingredientes:

– Pollo en piezas (mejor las patas y alas)

– Arroz

– Cebolla y pimientos

– Pimentón picante, y sal.

Preparación:

Saltar la cebolla y el pimiento en una olla, con un poco de aceita de oliva, sal y pimentón picante.
Cuando esté casi hecho, meter las piezas de pollo y saltarlas también para que se doren por fuera. Luego agregar un poquito de agua para que el pollo se cocine. (No mucha agua, lo suficiente para que cocine el pollo y se evapore).

Cuando se haya evaporado el agua, agregar arroz y saltarlo durante 5 minutos revolviendo. Apagar el fuego y dejar reposar.

A la hora de comer, agregar agua hasta cubrir el arroz y dejar cocer a fuego medio.