Pollo Arrollado

Ingredientes:

3 muslos + 3 patas de pollo deshuesados.

3 pechugas deshuesadas

300 grs de bacon

250 grs de queso en lonchas (gouda)

4 huevos duros

1 pimiento rojo asado.

15 aceitunas

Manteca

Sal, Pimienta, Orégano, Ají molido y mostaza.

Preparación:

En un papel de aluminio estiramos las lonchas de bacon. Arriba estiramos el pollo deshuesado y condimentamos con sal, orégano, un poquito de mostaza, sal, ají molido, o con el condimento que más nos guste. Ponemos trocitos de manteca también.

Después ponemos las lonchas de queso, los pimientos asados en tiras, las aceitunas y los huevos duros.  Arrollamos el pollo con la ayuda del papel de aluminio y si queremos por arriba del bacón ponemos la piel de pollo que nos sobró para que luego dore (esto es opcional).

Cerramos bien el arrollado, y lo ponemos en horno moderado, a unos 190º (es mejor si ya teníamos el horno caliente). Cocinamos entre 50-60 minutos.

Notas:

1. 10  o 15 minutos antes de sacar del horno, abrimos el papel de aluminio para que dore.

2. Para saber si está listo podemos pincharlo con un escarbadientes, y si esta tierno significa que está pronto.

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Torta de fiambre y otros

Hacemos primero la “Masa de Marta”.

La estiramos bien en una asadera y ponemos:

– Una capa de jamón crudo o serrano o ibérico.

– Una capa de Queso en lonchas

– Una capa de tomate cortado en rodajas finito.

– Queso en cuadrados de aprox 1 centimetro de altura. Este queso debe ser uno cremoso, que derrita bien.

– Una capa de huevo duro cortado en rodajas.

Luego tapamos con otra capa de masa y metemos al horno a 190º, durante unos 30 minutos.

Es ideal para comer caliente, o fría, o llevar de camping. Para el verano es perfecta.

Falsa Langosta

Ingredientes:

– 1 k y 1/2 de corvina sin espinas.

– 4 zanahorias medianas ralladas

– 1 taza de queso rallado

– 4 huevos

– 3/4 taza de aceite

– 1 taza de café de extracto de tomate

– Sal

Preparación:

Cocinar el pescado de la siguiente manera: poner agua a hervir en una olla o sartén con sal.  Cuando el agua hierve se pone el pescado. En cuanto velve a romper el hervor se apaga, se tapa y se deja cocinar así. También se deja enfriar en el agua para que no se seque. Cuando está bien frio se cuela y se demenuza el pescado con las manos revisando si no quedaron espinas.

A esa pulpa de pescado se le agrega: la zanahora rallada, el queso rayado, los huevos enteros, el aceite,  la sal, y el extracto de tomate.  Se mezcla todo bien, y se vierte en un molde tipo de budín, el cual previamente se moja con aceite y luego se le pone en las paredes pan rayado (lo que se quede pegado nada mas).

Se hornea casi una hora en horno moderado. Para ver si esta cocido se hace como con las tortas, se pincha con un palillo y tiene que salir seco. Si durante la cocción el aceite se va para arriba no se preocupen que es normal, tan solo antes de sacarlo del horno inclinar con cuidado y tirar ese aceite.

Para desmoldarlo hay que esperar a que se enfríe del todo y despegar bien los costados con un cuchillo. Se cubre con mayonesa o salsa golf (mayonesa y ketchup), y se pica clara y yema de huevo por separao, morron rojo y verde (todo bien chiquito). Se decora alternando los colores; blanco, verde, amarillo y rojo en lineas a lo largo, para que a cada porcion le toque de todo.

Nota: Es ideal para el veranito.


Paté de Higado

Ingredientes:

– Carne de Vaca

– Panceta

– Hígado de Vaca

– Gelatina sin sabor

– Vino blanco

– Cebollas, zanahorias, laurel

Preparación:

Se hierven partes iguales la carne de vaca, la panceta y el higado de vaca lo mas limpio posible . Se le agrega tambien una o dos cebollas enteras y zanahoria, (igual volumen de cebolla y zanahoria que de carne). Se ponen a hervir con sal,  en vino blanco y laurel. Se hierve un buen rato con las carnes cortadas en trozos no muy  grandes.

Cuando todo esta cocido se saca del fuego y antes que se enfríe se pasa por la procesadora. Mientras se procesa se le agrega el líquido de la cocción (no todo ya que debe quedar una pasta consistente, no muy líquida).

A la pasta, se le agrega la gelatina sin sabor  diluida tal cual las instrucciones del paquete. (Un sobre o máximo un sobre y medio).

Cuando está todo mezclado, se pone en un molde tipo budín en la nevera para que coagule y esté bien duro.

Ahí se retira de la nevera, se pone en una fuente adornado con perejil o ciboulet picado por arriba.

Nota:

– Es ideal para servirlo como entrada para untar en tostaditas pequeñas, o en galletitas bien crocantes.

Budín de puré y atún

Ingredientes:

– 1 kilo y 1/2 de papas

– 2 latas de atún grandes

– 4 huevos

– Perejil

– Mayonesa, aceitunas, sal y pimienta

Se hierven las papas y hasta que queden bien cociditas. Se cuelas bien para que no les quede agua y se pisan estando calientes para que no queden pedacitos y sea bien suave el puré.

A ese puré se le agrega el atún desmenuzado, el perejil, la sal y  la pimienta. Luego con unos huevos duros se arma un pan de tal forma que los huevos duros queden en fila en el centro del budín y que cuando se corte queden los huevos en el centro del mismo.

Para terminar se cubre con mayonesa y se le ponen las aceitunas por arriba.

Nota:

– Lo importante es el sabor, así que no se preocupen si son torpes como yo y no queda estéticamente muy bonito.