Falsa Langosta

Ingredientes:

– 1 k y 1/2 de corvina sin espinas.

– 4 zanahorias medianas ralladas

– 1 taza de queso rallado

– 4 huevos

– 3/4 taza de aceite

– 1 taza de café de extracto de tomate

– Sal

Preparación:

Cocinar el pescado de la siguiente manera: poner agua a hervir en una olla o sartén con sal.  Cuando el agua hierve se pone el pescado. En cuanto velve a romper el hervor se apaga, se tapa y se deja cocinar así. También se deja enfriar en el agua para que no se seque. Cuando está bien frio se cuela y se demenuza el pescado con las manos revisando si no quedaron espinas.

A esa pulpa de pescado se le agrega: la zanahora rallada, el queso rayado, los huevos enteros, el aceite,  la sal, y el extracto de tomate.  Se mezcla todo bien, y se vierte en un molde tipo de budín, el cual previamente se moja con aceite y luego se le pone en las paredes pan rayado (lo que se quede pegado nada mas).

Se hornea casi una hora en horno moderado. Para ver si esta cocido se hace como con las tortas, se pincha con un palillo y tiene que salir seco. Si durante la cocción el aceite se va para arriba no se preocupen que es normal, tan solo antes de sacarlo del horno inclinar con cuidado y tirar ese aceite.

Para desmoldarlo hay que esperar a que se enfríe del todo y despegar bien los costados con un cuchillo. Se cubre con mayonesa o salsa golf (mayonesa y ketchup), y se pica clara y yema de huevo por separao, morron rojo y verde (todo bien chiquito). Se decora alternando los colores; blanco, verde, amarillo y rojo en lineas a lo largo, para que a cada porcion le toque de todo.

Nota: Es ideal para el veranito.


Anuncios