Budín Inglés

Batir 1 taza de manteca, con 1 taza de azúcar (mejor si el azucar lo agregamos de 3 en 3 cucharadas para que se mezcle bien con la manteca).

Luego agregamos 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón y 4 huevos (de 1 en 1). Siempre batiendo.

Por otro lado mezclamos 2 tazas y dos cucharadas de harina, con 1/2 cucharadita de sal y lo agregamos a la mezcla anterior. Batir mucho hasta que quede una masa suave.

Le agregamos los frutos secos, o frutas abrillantadas o pasa de uva (lo que cada uno quiera), y lo ponemos en un molde forrado con papel enmantecado. La cocción tiene que ser suave (a 160º), durante unos 75-85 minutos.

Nota: Si 10 minutos antes de sacarlo del horno, lo pintamos con huevo batido (un poquito) nos quedará brillante y reluciente.


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Torta Blanca (mi preferida)

Batir: 1/2 taza de manteca

Agregar: 1 taza y 1/3 de azúcar

En un recipiente aparte mezclar: 2 tazas + 2 cucharadas de harina + 2 cucharadas de Royal

Agregar la mezcla de harina a la manteca batida con azúcar, e ir tomando la mezcla con 2/3 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla.

Batir 4 claras a punto de nieve y agregar.

Volcar la mezcla en una asadera enmantecada y meter al horno a 200º aproximadamente. Ir pinchando con un palito de madera para ver cuando está cocida. Cuando el palito salga seco ya está lista.

Nota:

– Una vez fría se puede cortar al medio y rellenar a gusto: Con dulce de leche, con chocolate, etc.

– Para los cumpleaños de la familia, el “clásico” era rellenarla con crema de leche (nata) batida y duraznos en almíbar.  Luego la bañábamos con más crema y decorábamos con rodajas de los duraznos. Un éxito seguro!

Galletitas americanas

Batir: 1/2 taza de manteca

Agregar y Batir: 1 taza de azúcar

Agregar:

– 1 huevo

– 3 cucharadas de leche

– 1/2cucharadita de vainilla

En un recipiente aparte mezclar:

– 2 tazas de harina

– 1/4 cucharadita de sal

– 2 cucharadas de Royal

Mezclar todo de a poco, revolviendo y mezclando bien para que no se formen grumos.

Poner con una cucharita de té la masa en una asadera enmantecada y en el horno a 200º hasta que estén doraditas.

Nota:

– A mi hermano Sebastián le encanta la canela, así que un día probamos de sustituir 3 cucharadas de harina por 3 de canela y quedaron riquísimas.

– Y si las quieres de chocolate, pues sustituyes la harina por: 1/2 taza de cocoa (colacao o vascolet) y 1 taza y 3/4 de harina.