Budín Inglés

Batir 1 taza de manteca, con 1 taza de azúcar (mejor si el azucar lo agregamos de 3 en 3 cucharadas para que se mezcle bien con la manteca).

Luego agregamos 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón y 4 huevos (de 1 en 1). Siempre batiendo.

Por otro lado mezclamos 2 tazas y dos cucharadas de harina, con 1/2 cucharadita de sal y lo agregamos a la mezcla anterior. Batir mucho hasta que quede una masa suave.

Le agregamos los frutos secos, o frutas abrillantadas o pasa de uva (lo que cada uno quiera), y lo ponemos en un molde forrado con papel enmantecado. La cocción tiene que ser suave (a 160º), durante unos 75-85 minutos.

Nota: Si 10 minutos antes de sacarlo del horno, lo pintamos con huevo batido (un poquito) nos quedará brillante y reluciente.


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